おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

道明寺粉の米粉クッキーに再挑戦!

      2016/09/14

「おこめのおやつ」をもっと普及させよう活動実施中!

米粉ならきっと、もっとおこめが身近になるはず!
という思い込みを元に、日々おこめのおやつを紹介しています^^

 

カリカリ道明寺米粉クッキーになりました

米粉マイスターで学び得た知識を応用すべく、
いろいろ試している今日この頃。

以前に作った道明寺粉の米粉クッキーは、イマイチなお味だったので、
今回は別のやり方で作ってみました。

関連記事

道明寺粉で米粉クッキー(まだまだ要検証。)を作ってみました

 

今回は水分多めで作りました

一度道明寺粉をふっくらさせた方がうまく焼けるのではないかと思いまして、
豆乳を使ってみました。

材料

  • 富澤商店製菓用米粉:50g
  • 道明寺粉:50g
  • 豆乳:大さじ5
  • はちみつ:大さじ2
  • なたね油:大さじ2
  • シナモン:小さじ1
  • 塩:少々

p9047897

 

作り方

まずは、道明寺粉に、

p9047901

豆乳を加えてふっくらさせます。

p9047914

当初、豆乳は大さじ2杯くらい入れてみたんですが思ったより吸収率が高かったので
合計で大さじ5杯入れてみました。

 

次に、別のボウルで米粉50g、道明寺粉50g、はちみつ大さじ2、なたね油大さじ2、シナモン小さじ1、塩少々を加えて混ぜておきます。

p9047907

よーく混ぜます。

p9047909

それから、豆乳を加えてふっくらした道明寺粉を加えて混ぜます^^

p9047915

道明寺粉はこの時点でもちもち。

よーく混ぜます。

p9047919

混ざりきると、こんな感じに。

p9047923

クッキーっぽく成形して、オーブンシートに並べます。

もちもちするので、水をつけながらやるといいかと思います。

 

160度で40分、しっかり焼きます。

水分含んでるとなかなか焼けないですからねー

p9047924

・・・でも、ムラのあるオーブンだから、ちょっと焼きすぎ感の出たところもあります^^;

せっかくなので、盛り付けますー

p9047926

なんか、客観的に見るとキャラメルナッツのスイーツな見た目ですね^^

p9047933

お味のほどは・・・?

p9047940

これはけっこう、八つ橋風クッキーと似た感じになっちゃってます^^;

なんとなくそうなりそうな気はしましたが。

 

焼きすぎたかと思いましたが、ちょうどよい焼け具合です。

ざくざくバリバリと噛みしめながら食べるので、歯が鍛えられます 笑

道明寺粉を使っている意味合いがあまり感じられませんが・・・^^;

 

見た目は目新しい感じになりますね^^

甘さは控えめです。

 

食感も心なしつぶつぶ感が引き立っているように思います。

道明寺粉独特の風味はあまり気にならなかったです。

たくさんシナモン入れたおかげですね^^

 

固いのが好きなので、個人的には好きな感じに仕上がりましたー!

 

 

米粉は富澤商店さんの製菓用米粉・道明寺粉です。

製菓用だってパンが作れます^^

でもパンっぽさを求めるならパン用の方がおすすめです。

P7145441

道明寺粉桜餅を作るのによく知られた粉です。

こちらもご参照ください。

P6264308

富澤商店さんのオンラインショップでも購入できますよ

製菓用や、昔ながらの上新粉など、お米の粉の品揃えもなかなかです。

オンラインショップはこちら↓
TOMIZ(富澤商店)オンラインショップ

 - おこめのおやつ【手作り】, 米粉クッキー・焼き菓子 , ,