おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

米粉のきなこ黒糖マーブルパウンドケーキを作ろうとしてみたけれど失敗したお話

   

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米粉ならきっと、もっとおこめが身近になるはず!
という思い込みを元に、日々おこめのおやつを紹介しています^^ 

 

マーブルなパウンドケーキを作ってみたい

米粉マイスターで学び得た知識を応用すべく、
いろいろ試している今日この頃。

以前に米粉のきなこパウンドケーキを2度ほど挑戦してますが、
マーブルなパウンドケーキを応用して作ってみたくなったので、模索してみました!

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一応、結論としては失敗作です^^;

見出しどおり、今回はマーブルにならず失敗しちゃったんです。

お味はおいしかったんですけどね^^;

マーブル用生地がゆるゆるだったのが失敗の原因かと思われます。

オリジナルを作りたい方は参考までにご覧ください〜

 

材料

型はセリアのミニパウンドケーキ型(140×65×45mm)サイズです。

 
★ベース生地
  • 富澤商店の製菓用米粉:60g
  • きなこ:大さじ3
  • 黒糖:大さじ1
  • ベーキングパウダー:小さじ1
  • 塩:少々
  • なたね油:大さじ2
  • 豆乳: 80mlくらい
 

マーブル用生地を作るために、米粉など分量を少なめに調整しています。

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★マーブル用生地
  • 手作り黒蜜:小2
  • 米粉:大1
  • 豆乳:小1

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今回、黒蜜を手作りしてみました!

その作り方についてはネットで調べた情報を参考にしたものですが、次回ご紹介したいと思います!

(米粉ネタではないですが^^;)

 

 

まずは、マーブル用生地から作ります!

とりあえず、黒蜜小さじ2米粉大さじ1を混ぜてみることにしました。

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練るようにまぜる・・・と、こんな具合にこってりした感じに。

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もう少しやわらかめな方がよいかと思い、豆乳小さじ1杯を追加。

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さらに混ぜ合わせます。

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こんな感じのとろっとした生地になりました。

 

続いてベース生地を作ります。

豆乳以外の材料を全てひとつのところに入れ、豆乳も少々注ぎ入れ混ぜ混ぜします。

手間取りそうな予感がしたら、ベーキングパウダーは
最後に混ぜてもいいんではないかと思っております。

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ダマにならないように、ちょいちょい水分補充しながら混ぜていきます。

すべて豆乳を混ぜ切ると、もったりした液体状になります。

ベーキングパウダーを入れてなかった方はここでどうぞ。

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そして、ここにマーブル用生地を入れます。

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今思うと、色のコントラストが浅かったな。

これを1回ざっくり混ぜ合わせます。

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そうして、型に流し入れましょうー

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なんとなく、ここまででマーブルになってくれそうな雰囲気はあったんですけどね・・・

こちらを180℃で30分、焼いていきましょう〜

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なんだか、妙にカントリーな仕上がりです^^;

ごつごつです。

アメリカのおばあちゃんが作りそうなお菓子?←どんなイメージ^^;?

とりあえず美味しそうに焼けましたが、マーブル感が、
言われてみれば何となく?なレベルになってしまってます。

 

断面はどうでしょうー?

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しっかりと膨らんでくれてます、が、やっぱりマーブル感、皆無です^^;

か、かなしいー

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まぁ、マーブルでなくてもお味は大丈夫だろうということで。

では、いただきましょうー

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お味は軽やかでしっとりした仕上がりで、
黒蜜をマーブルした分、甘さもしっかりあります。

ベースが甘さ控えめだから、そこまで強い甘さにはなってません。

 

次こそマーブル、成功させたい!!

 

マーブルにするには・・・?

今回の反省は、マーブル生地の方を豆乳で薄めてしまったことです。

色が、うすーくなってしまっては、比較ができません・・・^^;

それから、生地がたぶんもう少し硬さがある方がいいのかも。

こってりした感じにするか、一度軽く火を通すくらいしないと
マーブルにならないのかと推測しました^^;

それか、もしかしたら黒蜜をそのままか、黒糖をそのままブレンドするくらいでちょうどいいのかも??

作ってみないとわからないものですね。

 
 
 

米粉は富澤商店さんの製菓用米粉です。

パン作りにも個人的にはオススメな粉。

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