おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

米粉パン作りの実験【富澤商店さんの製菓用米粉 水82g・プレーン編】

   

「おこめのおやつ」をもっと普及させよう活動実施中!

米粉ならきっと、もっとおこめが身近になるはず!
という思い込みを元に、日々おこめのおやつを紹介しています^^


 

富澤商店さんの製菓用米粉で、以前と同じ配合のパンに挑戦してみました! 

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同じ粉で同じ配合だったのに、仕上がりに違いが出てしまいました。

なにかが違ったのだろうけれど、何が原因で違いが出たのかわからずです^^;

とりあえず、いつもの配合紹介から。

 

富澤商店の製菓用米粉100g、イースト2g塩少々を用意しまして、

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なたね油小さじ1

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はちみつ小さじ1を入れ、

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お水を 82g入れ、よく混ぜます。

さらっとした生地のできあがり。

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こちらをそのまま5分ベンチタイムしてから、型に流し入れます。

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さらに40℃のオーブンで20分ベンチタイム

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ちょっとカサがあがったでしょうか。

まぁ焼いてみよう、と楽観的な気分で
オーブンに180℃で25分、焼いてみます。

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膨らみ具合チェック!!

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きめ細やかな膨らみです。

前回とは全然違います。

こちら↓が前回の焼き上がり。

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なんでこんなに違うのか、、、

 

考えられる原因を想定してみました。

  1. どちらかのイーストが劣化していた
  2. ベンチタイムの時間が実は異なった

1.の、イーストの劣化の方が原因な気がするんですけどね・・・

 

お味はどうでしょう?

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もちもち食感は前回同様、いい感じにあります。

ほんのり甘みもあって、生地同士のつながりも結構強いです。

やっぱりこのお粉、好きです^^

 

米粉は富澤商店さんの製菓用米粉です。

製菓用だってパンが作れます^^

でもパンっぽさを求めるならパン用の方がおすすめです。

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富澤商店さんのオンラインショップでも購入できますよ

製菓用や、昔ながらの上新粉など、お米の粉の品揃えもなかなかです。

オンラインショップはこちら↓
TOMIZ(富澤商店)オンラインショップ

 

 

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