おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

米粉パン作りの実験【富澤商店さんの特上新粉(新潟県産) 水95g・プレーン編】

      2016/09/13

「おこめのおやつ」をもっと普及させよう活動実施中!

米粉ならきっと、もっとおこめが身近になるはず!
という思い込みを元に、日々おこめのおやつを紹介しています^^

 

富澤商店さんの特 上新粉(新潟県産)、さらに水を減らして挑戦。あまり変わらない。

富澤商店さんの上新粉、お水の配合をいろいろ調整しながら作っているのですが
今回はお水を5g減らし95gで作ったらどうなるかを試しました。

関連記事

米粉パン作りの実験【富澤商店さんの特上新粉(新潟県産) 水105g・プレーン編】

米粉パン作りの実験【富澤商店さんの特上新粉(新潟県産) 水100g・プレーン編】

 

ではどうやって作ったからご説明

上新粉100g、イースト2g塩少々を用意。

p9037754

なたね油小さじ1

p9037758

はちみつ小さじ1を入れ、

p9037760

お水を95g入れ、よく混ぜます。

 

p9037763

ぽてぽてっとした混ぜ上がりになりました。

5分ベンチタイムしてから、型に流し入れます。

p9037766

さらに40℃のオーブンに10分かけて、そのまま余熱で10分ベンチタイム

40℃だと温度が高いからイーストの風味が強くなっちゃうのかと思いまして、
10分加熱で抑えて、余熱で残り10分発酵させて30℃台で抑えられるように推測してやってみました。

p9037777

・・・生地がもったりしていたせいもあるのか、
カサが上がってないようにみえます^^;

でも焼きます。

180℃で30分

p9037819

焼き上がりました。

膨らみ具合チェック!!

p9037822

きめ細やかな膨らみ具合。

でも、ちょっと小さく見えるので前回くらいの方がちょうどよさそうだったかな。

お味は・・・?

p9037827

もっちりしっとり。

おいしくできました。

正直、水が10g程度変わっても、膨らみの程度の差こそあれ、
あんまり違いがわからないかも^^;

この粉に関しては、100gがちょうどよいのかな、と思いました。

 

イーストの風味は、心なし和らいだような・・・?

もう少し温度を控えめにしてもよかったかな。

なんてったって、まだ暑いですからねー。

 

 

富澤商店さんの特 上新粉(新潟県産)です。

なぜか、この1kgはチャックがついているので保管もしやすいです^^

P7145487

富澤商店さんのオンラインショップでも購入できますよ

製菓用や上新粉など、お米の粉の品揃えもなかなかです。

ごまなどいろんな材料が手に入るので、一度覗いてみてください^^

オンラインショップはこちら↓
TOMIZ(富澤商店)オンラインショップ

 - おこめのおやつ【手作り】, 米粉パン【グルテンフリー】 , ,