おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

米粉パン作りの実験【大幸さんの米粉 魚沼産コシヒカリ100%米粉 水128g・プレーン編】

      2017/07/05

「おこめのおやつ」をもっと普及させよう活動実施中!

米粉ならきっと、もっとおこめが身近になるはず!
という思い込みを元に、日々おこめのおやつを紹介しています^^


 

大幸さんの米粉で、改めて米粉パンに挑戦してみました!

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今回使ったのは大幸さんの魚沼産コシヒカリ100%の米粉です

魚沼産コシヒカリ100%の米粉 1kg

 

新潟県の米どころ、魚沼地方のお米を使った米粉です!

魚沼産コシヒカリって、お高いイメージがあるかと思いますが、
こちらの米粉はとっても手に入れやすい価格なんですよ。

1kgで450円(税込・送料別)!

小麦粉の2分の1の粒子まで粉砕されているそうな。

とってもお手頃価格なので、ぜひ使ってみてください^^

私が購入したのは、楽天のコパフーズさんです^^

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米粉パンをどのように作ったかをご紹介!

米粉100g、イースト2gと塩少々を用意。

米油小さじ1

はちみつ小さじ1を入れ、

ぬるま湯は128g入れました。

 

こちらをよーく混ぜます。

そのまま5分ベンチタイムしてからよく混ぜて、型に流し入れます。

さらに40℃のオーブンで15分発酵・15分そのまま放置させました。

近頃あまりに米粉パンがうまく作れてなかったので、発酵時間を余分にとってみました。

あ、しっかりカサ増ししてくれてますね!

これまで作ってきてうまくできなかったのって、発酵が足りなかった可能性、大ですね・・・

180℃で30分、焼きました。

焼きあがりましたー

膨らみ具合チェック!!

なんかすごく気泡が荒い仕上がりになりましたね^^;

気候も暑いくらいなのに、放置しすぎたせいでしょうか。

お味はどうでしょう・・・?

もっちりというより、しっとり系の仕上がり?

・・・と思ったのですが、しっかり冷めるともちもちになりました。

クセも少なく食べやすいと思います。

ちょっと、今までの米粉パンも、
作り方の工程の加減で大きく仕上がりが変わっていたと思ったら、やり直したくなってきた次第です^^;

日々精進ですね。

 

大幸さんの魚沼産コシヒカリ100%の米粉を手に入れるには!

魚沼産コシヒカリ100%の米粉 1kg

 

私はコパフーズさんで購入しましたが、
店頭では販売しているところ、あるんでしょうか・・・?

見かけたらご報告したいと思います!

大幸さんは、豊富な米粉を取り扱っています!

ふつうの米粉だけでなく、玄米粉や発芽玄米粉、焙煎粉、赤米・黒米・香り米の米粉まであるんです。

米粉ファンなら、見ているだけでワクワクするのでは?

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