おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

アイスメーカーなしの豆乳米粉アイス、配合を変えて再挑戦!

      2016/09/08

「おこめのおやつ」をもっと普及させよう活動実施中!

米粉ならきっと、もっとおこめが身近になるはず!
という思い込みを元に、日々おこめのおやつを紹介しています^^

 

ココナッツオイルを使ってアイスを作ってみた

米粉マイスターで学び得た知識を応用すべく、
いろいろ試している今日この頃。

以前に手作りアイスに挑戦してみたのですがお味がイマイチだったので、
改めて配合を変えて作ってみました!

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結論からいうと少々豆乳の風味が気になりましたが
黒蜜をかけるとよい仕上がりになれたと思います^^

 

アイスを作るための道具

今回、アイスクリームメーカーを使う代わりに
以下の道具を使って作りました^^

さらに手抜きもしています^^;

作り方の手順をご参照くださいー

  • 小さめのステンレスボウル(アイスのタネが十分にかく拌できる大きさ)
  • 大きめのボウル(氷と塩を入れます)
  • 前回使った塩入り氷が溶けたのを再び凍らせたやつ(普通にたっぷりの氷・たっぷりの塩を使うのがオススメです^^;)
  • 泡立て器
  • フォーク

材料

  • 豆乳:200ml
  • ココナッツオイル:大1(風味付けに)
  • 米粉(米の粉):大2
  • てんさい糖:大2
  • 塩:少々
  • バニラエッセンス:お好みで2、3滴
  • 黒蜜

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では、手順のご紹介

この方がスムーズかしら、ということで、まずは米粉とてんさい糖、ココナッツオイル、塩を先に混ぜ合わせます。

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ここに少しずつ豆乳を加えて混ぜ合わせていきます。

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こんな感じにまざりました。

なたね油と違ってココナッツオイルは意外と馴染んでくれてます。

 

フライパンに移し変えましょうー

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そして弱火くらいで常に混ぜながらふつふつと煮詰めていきます。

手を止めると変に固まりができてしまうので常に混ぜましょう。

 

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とろっとしてきますので、さらに混ぜつつ、
ふつふつとしてきたら1分くらいさらにまぜまぜして火を止めます。

そして、金属ボウルに移して粗熱をとりましょうー

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ここで!

前回はここから手動アイスメーカーでアイスにしていきましたが、
今回はめんどうなので一旦冷凍庫に放り込んじゃいます^^;

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1時間半ほど冷凍。

周りが少ししゃりっとしてきます。

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ここでよく混ぜて、、、

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さらに30分ほど冷凍庫に入れます。

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また固まりができてきてるので、今度はこちらを用意。

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前回使った、塩氷を固めたもの 笑

ずぼらしすぎですね^^;

普通に製氷機で凍らせた氷と塩の方がいいですよー 笑

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そうしたら、この上にアイスのタネが入ったボウルをのっけます^^

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冷凍庫から出した時点で、だいぶ固まってくれています^^

これをまた撹拌していきます!

 

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途中でバニラエッセンスも加えておきましょ。

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このように、だいぶアイスらしくなってくれました^^

 

前回、かなり溶けるのが早かったのでここで仕上げとして冷蔵庫で30分くらい固めます。

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こんな感じ。

仕上げによく混ぜます!

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いい感じですかね!

では盛り付けましょう^^

 

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盛り付けてかんせーい!

やっぱり溶けるの早い^^;

 

お味はどうでしょう?

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うん、前回よりいい感じかも。

ココナッツオイルも悪くない具合です。

でも・・・今度は豆乳の後味が気になります。

まぁこればっかりはやむをえないですね。

豆乳っぽさのない豆乳を選ぶ必要がありそうです。

 

ちなみに、手作り黒蜜もかけてみました!

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とろーり、アイスに寄り添ってくれています^^

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お味はどうでしょうー?

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これすると、とってもいいです^^

豆乳らしさも気にならなくなりました!

ぜひお試しください♪

 

米粉は共立食品さんの米の粉です。

共立食品さんの米の粉を使っています。

過去記事もご参照くださいー

今回のレシピに粉の違いはそれほど影響しないと思うので、
お手持ちの米粉で十分だと思います^^

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