おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

赤米粉を使った米粉パウンドケーキを作ってみました!【手作りレシピ】

      2017/06/19

「おこめのおやつ」をもっと普及させよう活動実施中!

米粉ならきっと、もっとおこめが身近になるはず!
という思い込みを元に、日々おこめのおやつを紹介しています^^


 

珍しい種類の米粉、赤米粉を使ったパウンドケーキを作ってみました!

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今回の赤米粉パウンドケーキに使ったのは
大幸さんの魚沼産コシヒカリ100%の米粉と赤米粉!

魚沼産コシヒカリ100%の米粉 1kg

 

新潟県の米どころ、魚沼地方のお米を使った米粉です!

魚沼産コシヒカリって、お高いイメージがあるかと思いますが、
こちらの米粉はとっても手に入れやすい価格なんですよ。

1kgで450円(税込・送料別)!

とってもお手頃価格なので、ぜひ使ってみてください^^

私が購入したのは、楽天のコパフーズさんです^^

商品ページを見てみる

 

赤米粉 200g

 

こちらはとっても珍しい、赤米粉です。

米粉と赤米粉の色の差はこんな感じ。

赤みはあるけれど赤というにはそれほど赤くないし、
かと言ってベージュという表現も黄味寄りではないから違うし、
万人に通じるこの色の表現が難しいですね・・・

希少価値が高い分、お値段もお高め。

200gで700円(税込・送料別)。

価格はお高めですが、赤米はポリフェノールなどの栄養素が多いのが魅力的ですよね。

また、赤い色素の素材として料理にも変化をつけやすいので、
食紅がわりと思えばいいかもしれません。

商品ページを見てみる

 

赤米粉入り米粉パウンドケーキの材料

  • 米粉:40g
  • 赤米粉:30g
  • てんさい糖:大さじ2
  • 米油:大さじ1
  • ベーキングパウダー:小さじ1
  • 豆乳:80mlくらい
  • 塩:少々

 

作り方をご紹介

全部を一つにして、よく混ぜ合わせます。

水分が入ってよく混ざると、赤みも出てきますね。

もう少し水分多めでもよかったかもしれませんが、
型に流し入れましたー

これを180度で30分焼き上げます。

赤みがかったブラウンに焼きあがりました^^

断面をチェック!

普通に膨らんでますね。

和なお皿に盛りつけます。

なんかこういう和菓子がありそう。

お味はどうでしょうー?

 

雑穀感ありますねー。

そして混ぜるものがシンプルだった分、
てんさい糖の甘さが引き立っています。

豆乳を少なめにして作ったからか、
赤米の効果か、生地の感じはもちもちした仕上がりになっていますよ。

ただ、お味がちょっと独特なので好みが分かれそうですね^^;

ナッツや雑穀系の素材を複数コラボさせて作ったり、
色のアクセントとして作るのであれば、
効果的使えそうかもと思いました^^

また何かに使ってみたいと思います!

 

 

大幸さんの魚沼産コシヒカリ100%の米粉を手に入れるには!

魚沼産コシヒカリ100%の米粉 1kg

私は楽天のコパフーズさんで購入しましたが、
店頭では販売しているところ、あるんでしょうか・・・?

見かけたらご報告したいと思います!

大幸さんは、豊富な米粉を取り扱っています!

ふつうの米粉だけでなく、玄米粉や発芽玄米粉、焙煎粉、赤米・黒米・香り米の米粉まであるんです。

米粉ファンなら、見ているだけでワクワクするのでは?

普通のお米もお取り扱いがありますので、合わせ買いもおすすめです^^

米粉ラインナップをチェックする

Amazonで購入するなら

500gからあります。

500g 270円(税込)!
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1kgは送料込み価格想定なのか、割高です

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1kgもありますが、そんなに大量に使う人も少ないと思うので、
お試し感覚で使える200gを紹介しておきます!

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