おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

小麦粉感覚で丸パンを作ったらどうなるのか試してみました!

      2016/10/09

「おこめのおやつ」をもっと普及させよう活動実施中!

米粉ならきっと、もっとおこめが身近になるはず!
という思い込みを元に、日々おこめのおやつを紹介しています^^


 

米粉パン、これまではとろとろーの生地で作っていましたが、
話で聞く限りでは小麦パンのように作るとおいしくできないとのことだったので
実際のところどうなるのか試してみました。

 

 

一応パンぽくはなるけれど、確かにあんまりおいしくない

そもそもの味付けが失敗したというのもありますが、
どうにもあまりおいしくはないパンになりました。

塩パンぽくなるかと思って塩を入れすぎたのがまたよくなかったです^^;

なにかをどうにかしたら、それなりにはなりそうな気がしなくもないですが・・・

小麦パンも失敗したらこんな風なお味になるよね、という感じのお味です。

 

材料

  • 新潟ケンベイさんの新潟のこめ粉:100g
  • はちみつ:大さじ1
  • なたね油:小さじ2
  • 豆乳:55g
  • 塩:1g(←少々にしておけばよかった・・・)
  • イースト:2g

p9248912

 

どのように作ったかをご紹介!

豆乳以外の材料を全部入れ、豆乳は様子を見ながら55g加えよく練り上げました。

p9248914

イーストが混ざりにくいので、手でよく練りました。

p9248917

あんまり固くすると本当に膨らまなくなりそうな気がして
ゆるめの柔らかさにとどめておきました^^;

そしてラップをかけて20分ベンチタイム

そのあとさらによく練ると生地が心なしまとまり感が出てきます。

p9248919

これを4等分に分割。

p9248923

めちゃくちゃ柔らかいですが、どうにかこうにかして丸く形にして、
オーブンシートに並べていきます。

p9248927

手にひっつきまくるので、一旦手を洗って水分を保持した状態で丸めてみました。

どうにもこうにもいかなかったのは、こうなります 笑

p9248930

これはこれでおいしそう^^?笑

p9248925

これをさらに発酵させていきます。

40℃のオーブンに10分かけ、20分放置。

計30分。

さてどうなったかというと・・・

p9248932

おお!膨らんでおります!

ヒビが入っちゃってますが・・・^^;

なんにも塗ってなかったもんな。

でも気にせず焼いちゃいます。

180℃で20分!

p9248946

焼けましたー

でも、外側は固ーい。

なんか、あんまりおいしくなさそうな見た目^^;

p9248948

とりあえず盛り付けます!

p9248951

どれくらい膨らんでいるか、半分に割ってみましょう〜

結構普通にパンっぽくなってますね!

p9248955

 

お味のほどは・・・

塩、入れすぎました。

こだわりをもって加えないとダメですね。
はちみつとよくない具合にしょっぱさと甘さが競合しちゃいました。

しっとりしているけれど、もち感はありません。

保湿していなかったから外側が独特な食感の仕上がりに。

正直・・・あんまりおいしくなぁい!

外側がカピカピになるので、保湿してあげないといけないのかな。

 

米粉マイスターさんは、このようなパンもうまく作れるヒミツを持っている!

米粉マイスターを主催している陣田先生は、西欧でこういったパンの作り方の秘訣を持って帰ってきたようです。

米粉の成形パンを作りたい!という方は、成形パン講座を受けてみてはいかがでしょうー^^

誰もが秘訣を知って普通に作れる日はいつくるのでしょうか。

私もいずれ受講したーい!

 

 

米粉は新潟ケンベイさんの新潟のこめ粉です。

P8117142

新潟産コシヒカリ専門店“いなほんぽ”さんではお米をメインに販売していますが、米粉もあるんですよ!

4,000円以上の購入は送料無料だから、お米とついでに米粉を買うといいかも!

どこで手にはいる?

私が購入したのは新潟県内のスーパーです。

 上記以外のECサイトでも購入できるようです^^

Amazonで購入するなら

あいにくAmazonではお取り扱いがありませんでした。。。

楽天で購入するなら

新潟ケンベイさんは、楽天にも出品されているようです^^

270gが290円
(送料別・2016.10.9現在)

楽天で購入する

 - おこめのおやつ【手作り】, 米粉パン【グルテンフリー】 ,