おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

巷で流行っているらしい、スコッキー(というよりパンケーキ?)を米粉で作ってみました!【手作り】

      2016/12/07

「おこめのおやつ」をもっと普及させよう活動実施中!

米粉ならきっと、もっとおこめが身近になるはず!
という思い込みを元に、日々おこめのおやつを紹介しています^^


 

巷で流行っているスコッキーなるものに挑戦してみました。

ちょっと時短しちゃったので、別のものになっちゃいましたが^^;

でもまた作ってみたいです!

 

スコッキーとは

スコーンのような、クッキーのような、両方の特性を持ち合わせたスイーツで、
外側がサクサク、中がしっとりとした仕上がりなのだそうな。

これ!ってものを食べたことがないので、見かけたら食べてみたいなぁ!

 

米粉の種類の違いに改めて驚かされる

cuocaさんの熊本県産米粉(製菓用)で以前に卵を使ってパンケーキを作ってみましたが、
今回はみたけさんの彩のかがやき 米粉パウダーを使ってスコッキーを作ろうとしたのですが、
水分量が想定外だったので驚きました^^;

みたけさんの米粉パウダーの方が、cuocaさんの米粉と似た配合でも
とても固い生地仕上がりになります。

はじめは豆乳入れずに作ろうとしましたが、入れないと生地のまとまりができなかったので追加しています。

米粉の種類によっては豆乳なしでもいいのかも。

 

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材料

  • 米粉:100g
  • 卵:1個
  • てんさい糖:大さじ3
  • ベーキングパウダー:小さじ1
  • 塩:少々
  • バニラエッセンス:2、3滴
  • 豆乳:50mlくらい(彩のかがやき 米粉パウダーの場合)

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調整してみたら水分が足りなくて豆乳を追加しましたー

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どのように作ったかをご紹介

豆乳以外の全ての材料を入れて混ぜます。

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よーく混ぜあわせます。

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はじめ豆乳いらずで作ってみたのですが水分不足だったので
豆乳を入れましたー

中弱火に熱したフライパンで焼いていきます。

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ひっくりかえしましょうー

えいっ。

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厚めの方が焼き色がしっかりついて、パンケーキらしい仕上がりになりました。

でもこれ作った時、ちょっと時間がなくて時短のためにレンジでチンしちゃいました^^;

盛り付けてできあがりー!

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やきあがりを見てみましょうー

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分厚くしっかり膨らんでくれています^^

お味のほどは・・・

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前にパンケーキ作った時は、こんな水分不足な感じではなかったはずなのですが、
今回はかなり吸水力がある米粉だったせいか水分不足で豆乳追加しました。

この辺は随時様子みながらがよさそう。

お味も、てんさい糖を大さじ3いれた割には甘さひかえめに仕上がってます。

卵入れるとやっぱり卵の風味が主張しますね。

レンチンしたので、カリカリ感はなくなりました。

でもおいしい^^

パンケーキが密になった感じ。

締まった生地感で、小さくても食べ応えあります。

スコッキー・・・ではなさそうな感じですが^^;

また作ってみようと思います!

 

米粉はみたけさんの彩のかがやき 米粉パウダーです

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