おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

きなこスコッキー(というよりパンケーキ?)を米粉で作ってみました!【手作り】

      2017/01/20

「おこめのおやつ」をもっと普及させよう活動実施中!

米粉ならきっと、もっとおこめが身近になるはず!
という思い込みを元に、日々おこめのおやつを紹介しています^^


 

2度ほどスコッキーを作ってみているのですが、
パンケーキじゃないかと思いつつ、もう少し美味しくしたくてきなこ味を作ってみました。

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ほどほどのきなこ味になりました

外サク中しっとりで、
時間が経つともちもち感のある食感に変わって美味しくなりました^^

でも。。。スコッキー、ではないなぁ。

あ、油か!と今さら気づく。

次に作る時はたくさん油を加えて作ってみようと思います!

 

材料

  • 米粉:100g
  • きなこ:大さじ1
  • 卵:1個
  • てんさい糖:大さじ2
  • 黒糖:大さじ1
  • ベーキングパウダー:小さじ1
  • 塩:少々
  • 豆乳: 70mlくらい(彩のかがやき 米粉パウダーの場合)

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どのように作ったかをご紹介

全ての材料を入れて混ぜます。

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よーく混ぜあわせます。

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よくまざったら、弱火に熱したフライパンで焼いていきます。

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なかなか火が通りにくいので、蓋をすると火の通りが少々早い気がします^^;

穴がぷつぷつ・・・さえしてこないので、表面がちょっと乾燥してきたら
ひっくりかえしましょうー

えいっ。

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よーく火がとおったかを確認したら、
盛り付けてできあがりー!

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きなこなお色の焼き上がりですね^^

断面を見てみましょうー

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分厚くしっかり膨らんでくれています^^

お味のほどは・・・

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そとはサクッと中はしっとりで、時間が経つともちもち食感になっておいしかったです^^

きな粉が入った分、香ばしい仕上がりになりました。

もう少しきな粉や黒糖を入れてもよかったかもだけどこれでも充分美味しい^^

 

米粉はみたけさんの彩のかがやき 米粉パウダーです

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