おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

米粉と赤米粉でバナナとくるみの蜂蜜ソフトクッキー!【手作りレシピ】

      2017/09/21

「おこめのおやつ」をもっと普及させよう活動実施中!

米粉ならきっと、もっとおこめが身近になるはず!
という思い込みを元に、日々おこめのおやつを紹介しています^^


 

久々に米粉と赤米粉を引っ張り出してクッキーを作ってみました^^

 

今回の赤米粉入りバナナとくるみの蜂蜜ソフトクッキーに使ったのは
大幸さんの魚沼産コシヒカリ100%の米粉と赤米粉!

魚沼産コシヒカリ100%の米粉 1kg

 

新潟県の米どころ、魚沼地方のお米を使った米粉です!

魚沼産コシヒカリって、お高いイメージがあるかと思いますが、
こちらの米粉はとっても手に入れやすい価格なんですよ。

1kgで450円(税込・送料別)!

とってもお手頃価格なので、ぜひ使ってみてください^^

私が購入したのは、楽天のコパフーズさんです^^

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そして、赤米粉!

珍しい分、お値段もお高め。

200gで700円(税込・送料別)。

価格はお高めですが、赤米はポリフェノールなどの栄養素が多いのが魅力的ですよね。

また、赤い色素の素材として料理にも変化をつけやすいので、
食紅がわりと思えばいいかもしれません。

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赤米粉入りバナナとくるみの蜂蜜ソフトクッキーの材料

  • 米粉:30g
  • 赤米粉:30g
  • ベーキングパウダー:小さじ1/2
  • 米油:大さじ2
  • はちみつ:大さじ1
  • バナナ:半分
  • くるみ:適量
  • 塩:少々

くるみは大さじ2くらい入れてみましたー

生地に混ぜ込みやすいように、細かくしておきますー

刻んでも叩いても、手でパキパキ砕いてもお好みの方法で^^

 

作り方をご紹介

面倒なので、ビニール袋の中で作ります^^

まず、くるみ以外の材料を全て入れますー

外から見るとこんな状態。

これを手で揉みながら混ぜあわせます。

若干バナナの果肉が混ざりきってない感ありますが^^;

こちらにくるみを加えてさらに混ぜ合わせますー

こんな感じになりますー

そうしましたら、丸く平べったい感じにしてクッキーっぽくしていきます。

180度で25分、焼き上げます。

めちゃ濃い色に焼きあがりましたー

粗熱が取れたら、盛り付けて完成〜!

なんか美味しそうな感じにできたかも^^

お味のほどは・・・

ん?

けっこう不思議・・・

しっとりソフトな食感に仕上がりました。

ちょっともちっと感もあって、新し美味しい

独特な赤米のお味も、バナナや蜂蜜、クルミと一緒にしたことで
いい感じに調和してくれたように思います。

ソフトな仕上がりは予想外でしたが、結構好きかも^^

 

大幸さんの魚沼産コシヒカリ100%の米粉&赤米粉を手に入れるには!

魚沼産コシヒカリ100%の米粉 1kg

 

 

大幸さんは、豊富な米粉を取り扱っています!

ふつうの米粉だけでなく、玄米粉や発芽玄米粉、焙煎粉、赤米・黒米・香り米の米粉まであるんです。

米粉ファンなら、見ているだけでワクワクするのでは?

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1kgもありますが、そんなに大量に使う人も少ないと思うので、
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