おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

米粉マイスター集中講座【2日目】の感想

   

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米粉マイスター集中講座【1日目】の感想

 

米粉マイスター集中講座2日目!

本日は陣田先生がいらっしゃっていました。

今日はレギュラーコースで言う、3〜5番の内容。

陣田先生の元気でパワー溢れるしゃべりで、
めまぐるしく進行していきました。

 

3番目のメーカーごとの米粉の違いに驚き

米粉の比較ということで、粒子の細かい米粉と粒子の荒い上新粉で
実際にパンを作ってみるというデモンストレーションがありました。

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どちらもおこめの粉だけれど、粒子の大きさの違いだけで
生地のテクスチャも変わってくるのが驚きでした。

上新粉の方はもったーりしてるんですよね。

あ、それから、
上新粉でパンができるってのも今日最大の驚きでした!

米粉が一気に身近になった瞬間です。

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それから、先生がいろんなメーカーで作った米粉を使ってパンを焼いてきてくださり、
それを実際に目でみて検証します。

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米粉の違いで膨らみ具合も、味も色も食感も全然違うんですよね。

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私は味覚音痴の気があるので^^;なかなか細かな違いには気づけませんでしたが
見ただけでも違いはわかりましたし、ちぎったときの弾力も違ったのがおもしろかったです。

 

4番目は米粉料理編です

このパンと一緒に、米粉で作ったカレーも出てきました^^

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米粉でとろみをつけることができる例としてカレーのレシピを学ぶこともできます。

その他に、餃子の皮を実際につくったり、チヂミのデモンストレーションがあったり。

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5番目は米粉のスイーツ

この辺はスケジュールの関係上、前後しながら進められていますが、
実際に作ってみたり、これまでに作っていなかったものをまとめて解説が入ります。

これは月餅。

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皮の伸ばし方などのコツを学びながら実際に皮で餡を包ませてもらいました。

 

こんなお洒落なゼリータルトも作れるんですよー!

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これからの季節にぴったりですね^^

 

その他に、スコーンやクッキー、トルティーヤなどの作り方解説とともに
試食が入ります。

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月餅の断面図↓

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けっこうひきしまった食感。

 

今日の感想まとめ

あっという間の2日間でした。

米粉ってこんなに奥深くて、おもしろいとは思いませんでした。

1から作るのかなぁー、なんて思ってましたが、
実際に手を動かすことはほとんどなくて、先生が作っているのを目で見て学ぶようなスタイルでした。

これ、絶対自分で作ってみないと忘れる・・・!

と思って、帰り道に寄り道して製菓材料などを買いあさり、
手に入れられるモノは入手して参りました^^

 

今回のメーカーごとの米粉比較では、私がこれまで使っていた米粉は含まれていなかったので、
個人的にもパンなど焼き比べて検証してみたいなぁ、と、気持ちがすっかり米粉モードに^^

合間合間にいろんなネタを挟みつつ、
個人的にも米粉レシピを作ってみて実験したい!

・・・作る時間をいかに確保するかがまた一つの課題です^^;

 

 

なんにせよ米粉普及のためには、まずは自分が米粉を身近にしていくのが大切ですもんね。

がんばります^^!

 

 

 

 

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