おこめのおやつ

米粉を使ったクッキー・パン、おせんべいやお餅などの「おこめのおやつ」や、おこめについてつづります。

白玉だんごだけ作る粉じゃない!白玉粉って?

   

前回の記事

乳児粉って赤ちゃん専用なんですか?

 

 

魅惑の存在、白玉だんごをつくる粉、白玉粉

ぜんざいとか、フルーツポンチに入っている白玉だんご

私にとってこどもの頃から別格の特別な存在でした 笑

あのもちもち感、ホントたまりません!

あの粉なんですよね?白玉粉って。

 


業務用白玉粉 上 1kg

 

 

白玉粉とは?

糯米(もちごめ)を原料に加熱されずにつくられる。

 

白玉粉の製法

玄米→精米→洗米→浸漬→水挽き→圧搾脱水機→切断→乾燥

 

白玉粉は白玉だんごだけじゃなかった!

白玉だんご、求肥、大福もち、しるこ、ういろう、うぐいすもちなどに使われる。

 


十勝あったか ぜんざい 8食

 

 

呼び名はたくさんある!

もち粉、求肥粉(ぎゅうひこ)、寒眩粉(かんざらしこ)、観心寺粉ともいう。

寒眩し粉と呼ばれるのは、むかしは寒い時につくられたから。

観心寺粉と言われるのは、大阪の観心寺というお寺で後村上天皇に団子を奉り大変喜ばれたことから。

 

 

魅惑の粉、白玉粉はいろんなところで使われているんですね。

こんなに好きなのに、ほとんど食べることがないという不思議^^;

私にとって芸能人のような存在感があるのかもしれません 笑

 

次回はもち粉について見ていきたいと思います。




 

 - おこめの粉の種類